Avicultura dominicana
algunas palabras de Remberto Angeles

El Aporte de la Provincia Espaillat al Suministro Alimentario Nacional

Después de más de tres décadas de desarrollo de la Industria Avícola Dominicana, en lo que predominó la grande, mediana y pequeña empresa, generalmente en medio de una lucha desorganizada, hoy producto de la crisis económica en la cual se desenvuelve el país, podemos observa la recomposición del panorama productivo.

Los pollos y los huevos de mesa, que antes de los años 70 se producían rústicamente, para una población relativamente reducida, pasaron al sistema de la incubación artificial y crianza en confinamiento, cuya alimentación se hace con ingredientes importados mayormente desde EUA.

Esta modalidad convierte al país en un gran consumidor per cápita de proteínas de origen avícola, convirtiéndose los precios de estos alimentos en armas políticas por excelencia.

En muchos pueblos se hizo común el pica diez (hoy pica treinta), consistiendo en una porción alimenticia con fuerte ascendencia popular; una pieza frita de pollo con varios fritos verdes. Independientemente del precio popular, muchos son los dominicanos que se las buscan en las calles con estos negocios de comida rápida.

La avicultura dominicana no escapa al fenómeno, consistente en al integración vertical, que para la avicultura es: abuelas y madres reproductoras, plantas de incubación, galpones de crianzas, mezcladoras de piensos y todo el sistema de mercadeo que va desde líneas de matazas y congelado, hasta puntos de distribución viva de pollos. Con esos métodos la industria avícola se ajusta a la producción de escala y quienes no lo han hecho quedan fueras de competencia sin poder producir en el mundo de la globalización.

Los franceses son los primeros que han desarrollado un modelo donde la participación organizada ha dado frutos muy buenos. Se orientan en dos vertientes: 1°.- El capital concentrado en las mayores inversiones de incubación, mataderos plantas de alimentos animal y mercadeo. 2°.- El capital disperso maneja la producción de huevos fértiles, la crianza de pollos y huevos de mesa, recibiendo de los industriales el pie de cría, medicamentos, alimentos y asistencia técnica. Después de criados el pollo y producidos los huevos, la empresa socia recibe el producto lo mercadea y distribuye los beneficios entre el criador y la empresa patrocinadora. También existen las modalidades de compartimiento de riesgos.

Lo que presenta esta experiencia francesa es interesante dado que fomenta la participación de crianza dirigida a unidades familiares, generando empleos en el ámbito de campo y permitiendo la participación de muchas personas en la cadena productiva avícola.

Otro aspecto que debe manejarse es el concerniente en el establecimiento y cumplimiento de un código de control sanitario. La actividad avícola es una de alto riesgo zoosanitario y prácticas inadecuadas de hacinamiento, manejo de biológicos, manejo de residuos etc., podría acarrear grandes problemas a toda la industria.

No existe un código que regule la inversión y amparados en el concepto de libre empresa cualquiera instala una granja en cualquier momento y cualquier lugar. La falta de regulaciones económicas también ha permitido las prácticas desleales de comercio así como prácticas monopólicas.

La producción avícola se ha concentrado en cada vez menos empresas con la consabida pérdida de miles de empleos en el ámbito de campo. Los pequeños productores no le quedan otro camino que organizarse creando sus propias estructuras integracionistas para trabajar los nichos de mercado que van quedando. Sólo si se independizan de los intermediarios, el camino está señalado acercarse al consumidor.

Incluir cifras de producción de pollos en la provincia Espaillat, granjeros existentes, volúmenes de aves producidas anualmente. Movimiento económico que genera el sector. Insertar una foto de una granja grande de Moca.

Una colaboración del granjero avícola Remberto Angeles.
Moca, Nov 2003.